Làm thế nào các nhà hàng có thể chống lại virus Corona mới bằng cách xem xét lại việc đóng gói

Số liệu thống kê về việc đóng cửa nhà hàng liên quan đến đại dịch đơn giản là gây sốc: Fortune đưa tin vào đầu năm nay rằng 110.000 quán bar và nhà hàng sẽ đóng cửa vào năm 2020. Sự thật đáng buồn là kể từ khi dữ liệu được chia sẻ lần đầu tiên, có thể sẽ có nhiều địa điểm đóng cửa hơn. Trong thời kỳ hỗn loạn này đối với ngành thực phẩm và đồ uống, thật hữu ích khi tìm ra một cơ hội tốt, một trong số đó là tất cả chúng ta đều có thể chỉ ra ít nhất một địa điểm thân yêu đã sống sót qua những hoàn cảnh không thể tưởng tượng được. Theo Nation's Restaurant News, một cách quan trọng để các nhà hàng chống lại đại dịch và tiếp tục làm như vậy là thông qua bao bì. Khi các nhà hàng trên khắp đất nước đóng cửa do yêu cầu về cách ly xã hội và đeo khẩu trang, các nhà hàng đang chuyển sang hình thức mang đi, mang đi và nhận hàng ở lề đường — bạn đã biết phần này. Nhưng thực tế đã chứng minh rằng đối với mỗi sự thay đổi hoạt động khôn ngoan thì quyết định đóng gói khôn ngoan tương tự cũng đóng một vai trò nào đó. Ví dụ: tập đoàn nhà hàng cao cấp RPM của Chicago đã phải tìm ra cách cung cấp những bữa tối bít-tết tinh tế và ẩm thực Ý đến tận nhà mọi người mà không làm giảm chất lượng. giải pháp? Chuyển từ hộp nhựa mang đi sang hộp nhôm, có thể chuyển trực tiếp đến lò nướng riêng của khách hàng để hâm nóng. Tại thành phố New York, Osteria Morini chuyên về mì ống mới làm. Nhưng như chúng ta đều biết, những thứ này rất khó giao vì theo thời gian, sợi mì đã nấu chín sẽ thấm hết nước sốt như một miếng bọt biển, và bữa ăn được giao đến tận nhà trông giống như một khối lớn, đặc lại. Do đó, nhà hàng đã đầu tư vào những chiếc bát mới, sâu hơn để có thể cho thêm nhiều nước sốt hơn lượng mì có thể hấp thụ trong quá trình vận chuyển. Cuối cùng, tại Pizzeria Portofino ở Chicago (một nhà hàng khác của Tập đoàn RPM), bao bì đã trở thành một loại danh thiếp. Pizza đã là một món ăn rất thích hợp để mang đi, và hộp pizza cổ điển thực sự vẫn chưa được cải thiện. Nhưng Portofino đã thêm một loạt tác phẩm nghệ thuật bắt mắt với màu sắc tươi sáng vào hộp của mình, một động thái được thiết kế để làm cho nhà hàng nổi bật trong bao bì và ghi nhớ điều đó khi khách hàng muốn gọi pizza lần sau. Thật bất ngờ khi được ăn tối trong một chiếc hộp dễ thương như vậy phải không? Ngoài những đổi mới về bao bì này, bài báo của NRN còn nói về các biện pháp thông minh khác mà các nhà hàng thực hiện để ứng phó với việc đóng cửa nhà hàng và các thách thức kinh doanh khác nhau, rất đáng đọc. Tôi biết rằng lần tới khi mang về nhà một món chính nóng hổi, ​​được nấu chín hoàn hảo, tôi sẽ có một sự hiểu biết mới về tất cả những suy nghĩ sáng tạo để đảm bảo món đó sẽ đến. Vấn đề lớn nhất tôi gặp phải trong năm mua mang về của chúng tôi là yếu tố độ ẩm. Khay styrene/nhựa có nắp đậy, dù bằng cùng chất liệu hay bìa cứng, phải duy trì nhiệt nhưng không được thông gió để tránh chất ngưng tụ làm ướt đồ bên trong. Điều tồi tệ hơn là ở đây người ta vẫn sử dụng túi nhựa thay vì giấy. Tôi rất thích nhìn thấy một loại vật liệu có thể tái chế có thể kiểm soát độ ẩm và sự ngưng tụ trong khi vẫn giữ ấm thức ăn. Hộp/nắp bột giấy tốt hơn, nhưng vì bên trong có xu hướng bị bôi sáp (để ngăn chúng hấp thụ nước và hòa tan), chúng ta quay lại hình vuông. Có thể đáy/khay mịn hơn, được đánh sáp hoặc bịt kín và một mặt trên riêng biệt, có bề mặt bên trong nhám và không có lớp bịt kín, để hút một phần hơi ẩm bốc lên từ thực phẩm. Khi chúng ta đang nói về việc phát triển ngành công nghiệp này, tại sao không nhìn vào thứ gì đó đậm đặc hơn, có thể được đun nóng trong nhà hàng trước khi chứa đầy thức ăn để hoạt động như một lò sưởi khi giao đồ ăn?