Tự động hóa ngày càng phổ biến trong ngành công nghiệp nhà hàng như một cách để cắt giảm chi phí và tăng hiệu quả. Chỉ riêng năm nay, chúng ta đã chứng kiến hàng loạt công nghệ mới giúp tự động hóa các quy trình trong nhà hàng và chuỗi nhà hàng ăn nhanh. Từ các ki-ốt tự đặt hàng đến máy bay không người lái giao hàng bằng robot và hơn thế nữa, tự động hóa đã và đang tác động đến ngành dịch vụ ăn uống trong một thời gian dài.
Tự động hóa quy trình làm bánh pizza có thể mang lại lợi ích rất lớn cho các chủ cửa hàng, vì đây có thể là khâu tốn nhiều nhân công nhất trong việc vận hành một tiệm pizza. Một nghiên cứu của IBISWorld vào tháng 5 cho thấy có 845.650 nhân viên làm việc tại các nhà hàng pizza ở Hoa Kỳ vào năm 2022, trong khi nghiên cứu của Zippia cho thấy số lượng thợ làm bánh pizza trong cả nước là "hơn 534.275". Nếu những con số này nằm trong phạm vi chính xác, việc tự động hóa quy trình làm bánh pizza có thể cắt giảm gần hai phần ba lượng lao động cần thiết trong các tiệm pizza.
Tuy nhiên, một số nhà cung cấp công nghệ không hài lòng với việc dừng lại ở đó. Họ đã đặt mục tiêu vào một thách thức lớn hơn nữa trong tự động hóa ngành pizza: tự động hóa toàn bộ nhà hàng, từ khâu chuẩn bị đến khi thức ăn đến tay khách hàng.
Công ty Momentum Machines có trụ sở tại San Francisco là một trong những công ty đang nỗ lực giải quyết thách thức này. Công ty đã phát triển một nhà bếp robot có thể sản xuất bánh pizza kiểu gourmet với tốc độ lên đến 1.000 chiếc mỗi giờ.
Hệ thống này có dây chuyền lắp ráp tự động có thể lắp ráp và nướng bánh pizza mà không cần sự can thiệp của con người. Hệ thống sẽ có khả năng xử lý tất cả các khía cạnh của quá trình sản xuất, bao gồm tạo hình bột, thêm sốt và các loại topping. Thậm chí, nó còn có thể đặt bánh pizza vào lò nướng và lấy chúng ra khi đã chín.
Thời gian đăng bài: 25 tháng 8 năm 2022